低温常温有菌无菌怎么挑酸奶及衍生饮品

• 作者: 于康
• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 吃出健康
• 页码范围: 25
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

酸奶、奶酪——乳酸菌与牛奶的邂逅 酸奶和奶酪是典型的乳类发酵品,是乳酸菌作用于牛奶后的产物. 牛奶发酵时,其中的乳糖等成分被水解成小分子,可溶性的磷和钙增加,由此提高了矿物质的利用率.而且,这些变化使酸奶更易消化和吸收,不会对乳糖不耐受人群产生不良影响.此外,乳酸菌会促使奶品合成一些B族维生素,营养价值更高.酸奶(特别是添加了活性益生菌的酸奶)有调整肠道菌群的作用,且有助于增强免疫系统.与酸奶类似的奶酪也有此保健功能.