本土小型餐饮企业实施收益管理研究 ——基于七记原味烧烤餐厅账单数据分析

• 作者: 赵竹云喆
• 来源期刊: 现代营销
• 关键词: 收益管理 账单分析 差别定价
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 经营管理
• 页码范围: 142-143
• 页数: 2页
• 字数: 2399字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-2994.2018.03.111

摘要

在我国大力扶持本土小型企业的背景下,出现了众多新兴餐饮企业,开始尝试使用收益管理,但能够借鉴的经验少之又少.本文试将收益管理引入七记原味烧烤餐厅(以下简称七记餐厅),探究收益管理在七记餐厅中使用的可行性,针对七记餐厅自身特点,对账单数据系统分析,结合餐饮业收益管理管控手段,从时间控制、差别定价、存量控制三大方面给出合理的管控建议,进一步验证本土小型餐饮企业实施收益管理可行性.

作者信息

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