深褐色的面包就一定是全麦面包吗

• 作者: 简洁
• 来源期刊: 自我保健
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 页码范围: 27
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

公司楼下的面包店是白领黄小姐每天必须“打卡”的地方,每天她都要在店里买一袋全麦面包片,用作次日的早饭.可有一次她在餐厅吃到的一片全麦面包,口感粗糙,不细嚼都咽不下去.她认为餐厅的全麦面包不正宗,于是询问餐厅服务员.服务员询问过厨房后,说是全麦面包是厨房厨师亲自做的,绝对正宗.黄小姐纳闷了:自己每天买的全麦面包和餐厅厨师亲手做的面包虽然颜色都很深,但口感完全不一样,这是为何? 其实,所谓全麦面包,其最大的特点就是用全麦粉制作.全麦粉指的是用保留了麸皮、胚芽和胚乳的小麦磨成的粉.真正的全麦面包颜色有点微褐,肉眼能看到很多麸皮小粒,质地也比较粗糙,但有浓郁的麦香,而且越嚼越香.一些商家会用白面粉,然后加少量焦糖色素染成褐色,看起来很像全麦面包,但本质上仍然是白面包.