菊糖衍生物的制备、表征、功能及应用研究进展

• 作者: 何琦怡 刘敏荣 张炳杰 张焜 曾晓房 洪丽冰 王佳 赵肃清 黄桂颖
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 菊糖衍生物 衍生化方法 袁征 活性 应用
• 年，卷（期）: 2018,（19）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 339-346,352
• 页数: 9页
• 分类号: TS241
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.19.059

摘要

基于菊糖的高生物相容性、灵活性以及益生元等特点,制备菊糖的衍生物并拓展其应用范围一直是近年来的研究热点.本文主要综述了菊糖的衍生化方法、结构特征、生物活性和潜在的应用价值.目前,菊糖的衍生化方式可分为三种,即将功能基团、生物活性分子或生物大分子嫁接到菊糖上.衍生物的结构可以通过多种仪器分析方法来表征.衍生化能极大地改变菊糖的理化性质和生物活性.相比于天然菊糖,菊糖衍生物具有更高的抗氧化性、抗炎和抗癌等生物活性.此外,菊糖衍生物还可作为乳化剂、包埋材料、包衣材料以及荧光标记物载体,在众多领域具有良好的应用前景.