块菌属真菌的化学成分及生物活性研究进展

• 作者: 张红 王琦 都君 陈屏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 决菌属真菌 化学成分 生物活性
• 年，卷（期）: 2018,（17）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 315-318
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.17.053

摘要

块菌(truffles)是一类稀有的地下生外生菌根的食药用真菌,它富含丰富的化学成分和广泛的生物活性,具有极高的食用和药用价值.块菌属真菌中主要含有甾类、鞘脂、挥发性成分、核苷、酚类、多糖和营养元素等成分,其子实体具有抗诱变和抑菌作用,其多糖具有抗氧化和抗肿瘤作用等.本文总结了块菌属真菌中含有的化学成分及其生物活性,为进一步研究开发利用,将其活性成分添加到食品和药品中提供理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王琦	吉林农业大学食药用菌教育部工程研究中心	108	833	15.0	24.0
2	陈屏	吉林农业大学生命科学学院	11	19	3.0	4.0
6	张红	吉林农业大学生命科学学院	3	2	1.0	1.0
7	都君	吉林农业大学生命科学学院	2	2	1.0	1.0