酒中氨基甲酸乙酯在食品检测中的研究新进展

• 作者: 张其鑫
• 来源期刊: 消费导刊
• 关键词: 氨基甲酸乙酯 食品检测 新进展
• 年，卷（期）: 2018,（26）
• 所属期刊栏目: 技术创新
• 页码范围: 222
• 页数: 1页
• 字数: 1736字
• 语种: 中文

摘要

氨基甲酸乙酯是一种广泛存在于发酵食品中的致癌物质.综述了氨基甲酸乙酯的致癌机理、形成途径、消除方法和目前国内外的检测手段.应加强对氨基甲酸乙酯危害性的认识,同时需提高检测发酵和酒精饮料行业中氨基甲酸乙酯的手段,倡导建立行业中氨基甲酸乙酯的限量标准,更好地保护消费者利益.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张其鑫		1	0	0.0	0.0