乙醇体系中酶抑制法检测氨基甲酸乙酯的研究

• 作者: 刘丽斌 刘智钧 张佳佳 黄惠华 黄秋婷
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乙酰胆碱酯酶 酶抑制法 氨基甲酸乙酯 乙醇
• 年，卷（期）: 2015,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 65-69,74
• 分类号: TS207.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.02.005

摘要

研究了在乙醇-水溶液和乙醇-缓冲液体系中,以乙酰胆碱酯酶对底物碘化硫代乙酰胆碱进行水解.根据氨基甲酸乙酯对乙酰胆碱酯酶的抑制率与吸光度的线性关系,测定体系中氡基甲酸乙酯的含量.实验发现,在乙醇-水溶液中,此方法不可行;而在低浓度乙醇-缓冲液体系中,氨基甲酸乙酯对乙酰胆碱酯酶的抑制率与其浓度在一定范围内呈线性关系.在5％、10％和15％乙醇-缓冲液体系中测定氨基甲酸乙酯的线性范围分别为2～10、1～5、1～5mg/L,相关系数在0.992～0.997之间,最低检出限为0.00895、0,04259、0.02916mg/L,RSD分别在1.41％～2.17％、0.34％～0.55％和3.61％～6.44％范围内.该法快速简便,所用仪器设备简单,检测成本低.本研究为酒精饮料及发酵食品中氨基甲酸乙酯的快速、简便、低成本检测方法的研究及相关产品的开发提供一定的理论和数据支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄惠华	华南理工大学轻工与食品学院	121	1469	20.0	33.0
2	黄秋婷		8	26	3.0	4.0
3	张佳佳	华南理工大学轻工与食品学院	4	4	1.0	2.0
4	刘丽斌	华南理工大学轻工与食品学院	3	7	2.0	2.0
5	刘智钧	华南理工大学轻工与食品学院	3	12	2.0	3.0