基于餐饮转型形势下的烹饪原料学课程教学改革

• 作者: 章林祥
• 来源期刊: 现代职业教育
• 学科: 教育
• 关键词: 烹饪原料学 餐饮转型 教学改革
• 年，卷（期）: 2018,（33）
• 所属期刊栏目: 改革◆创新◆经验
• 页码范围: 115
• 页数: 1页
• 分类号: G712
• 字数: 1630字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2096-0603.2018.33.221

摘要

虽然烹饪原料学是高职教育中的重点教授课程和基础课程,但是发展的时间较短,是一门新兴课程.所以在课程开展中,还有许多不足之处需要提升和完善.因此,以餐饮转型形式为背景,研究当下对烹饪人才的要求,结合实际的教学经验,从教学内容、教学方法、评价体系等方面进行研究,提出改革课程教学的有效对策.