冷冻干燥法制备壳聚糖微胶囊

• 作者: 叶繁 彭茜 戴志远 李思敏
• 来源期刊: 渔业现代化
• 学科: 工学
• 关键词: 微胶囊 冷冻干燥法 响应面法 壳聚糖 鱼油
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 水产品加工
• 页码范围: 82-88
• 页数: 7页
• 分类号: TS254.5+3
• 字数: 4430字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-9580.2019.05.013

摘要

壳聚糖作为一种天然的阳离子聚合物,生物相容性好,是理想的微胶囊壁材材料之一;而鱼油是一种易氧化的材料,低温有利于鱼油加工,采用冻干技术可以缓解鱼油的氧化作用.实验以壳聚糖为壁材,金枪鱼油为芯材,采用冷冻干燥法制备鱼油微胶囊,并运用响应面分析法优化制备工艺参数.结果表明:以包埋率为评价指标,在单因素试验的基础上根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,结合实际生产情况,最终确定最优的微胶囊制备工艺参数为壁材质量浓度2.1％、壁芯比1.9:1、乳化剂Tween80和Span80比为2:1、乳化剂添加量0.9％,在此条件下鱼油微胶囊理论包埋率为79.67％,实际平均值为79.45％,所制得微胶囊理化指标符合行业标准.研究结果不仅对冷冻干燥法制备鱼油微胶囊具有一定的实践参考意义,也为壳聚糖微胶囊的制备提供一定的实验理论基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴志远	浙江工商大学海洋食品研究院	177	1854	23.0	34.0
5	彭茜	浙江工商大学海洋食品研究院	8	22	3.0	4.0
6	叶繁	浙江工商大学海洋食品研究院	7	10	1.0	3.0
7	李思敏	浙江工商大学海洋食品研究院	4	1	1.0	1.0