钝药野木瓜果实全营养素分析测定

• 作者: 刘天虎 刘积光
• 来源期刊: 热带生物学报
• 学科: 医学
• 关键词: 钝药野木瓜 营养成分 矿质元素 氨基酸组成
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 66-69
• 页数: 4页
• 分类号: R284.1
• 字数: 3247字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15886/j.cnki.rdswxb.2019.01.011

摘要

采用最新发布的食品安全国家标准规定方法,对钝药野木瓜(Stauntonia leucantha)的果实进行全营养素检测分析.结果 表明:钝药野木瓜果实含有丰富多样的营养成分,除水分外,总糖含量最高,达到8.06％;维生素C含量达到1 033.8 mg·kg-1,维生素B1,B2,E与木瓜[Chaenomeles sinensis (Thouin) Koehne]中含量相当;在脂肪酸组成中检出7种脂肪酸,以棕榈酸、油酸和亚油酸占脂肪酸总量较高,分别为45.37％,21.02％和20.25％;检测出24种矿质元素,其中钾、钙、镁、钠、锰的含量较高,且为人体必需元素;氨基酸组成分析检出15种氨基酸,其中有7种为人体必需氨基酸.对钝药野木瓜果实的全营养素进行分析,旨在为进一步开发利用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘天虎		2	3	1.0	1.0
2	刘积光	海南大学热带农林学院	5	2	1.0	1.0