颗粒冷水可溶性甘薯淀粉最佳制备条件研究

• 作者: 王恺 郑黎静
• 来源期刊: 黄河水利职业技术学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯淀粉 酒精碱法 冷水溶解 颗粒状 最佳制备条件 方差分析
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 水利技术
• 页码范围: 49-54
• 页数: 6页
• 分类号: TS234
• 字数: 3223字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13681/j.cnki.cn41-1282/tv.2019.04.011

摘要

为了确定颗粒冷水可溶性甘薯淀粉的最佳制备条件,采用酒精碱法制备甘薯淀粉,分析了反应温度、反应时间、氢氧化钠溶液用量、水与淀粉(干基)的比例、无水乙醇与淀粉(干基)的比例五个因素对产品冷水溶解度的影响,得出制备颗粒冷水可溶甘薯淀粉的最佳工艺条件.即反应温度为33.9℃、反应时间为22 min、氢氧化钠溶液用量为18.1 g、水与淀粉(干基)的比例为3.6:1、无水乙醇与淀粉(干基)的比例为3.8:1.在此条件下制备的甘薯淀粉冷水溶解度为89.07％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王恺		16	50	5.0	6.0
2	郑黎静		2	0	0.0	0.0