颗粒状冷水可溶性淀粉的新法制备及其结构初步研究

• 作者: 刘廷国 叶阳 李斌 王洋 眭红卫
• 来源期刊: 铸造
• 学科: 工学
• 关键词: 非晶态 水溶性淀粉 颗粒状 结构
• 年，卷（期）: 2005,（11）
• 所属期刊栏目: 新材料·新工艺
• 页码范围: 1069-1072
• 页数: 4页
• 分类号: TS727.2
• 字数: 2331字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1001-4977.2005.11.003

摘要

以高频冷冻振动球磨法制备了冷水可溶性淀粉,其水溶性随着球磨时间的延长而增大,球磨40 h时可以得到冷水溶解度大于70%的产品,溶解度为原淀粉的20倍.高频冷冻振动球磨法是制备冷水可溶性淀粉的绿色低能耗新方法,可用作铸造中的粘结剂.采用X-射线衍射、扫描电镜等方法,探讨了稻米淀粉水溶性处理过程中的结构变化,结果表明:机械力化学效应破坏了部分晶型结构,使淀粉由晶态向非晶态转化,导致水溶性增加;而核心结晶区极难破坏,导致在冷水中并不能完全水溶.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李斌	华中农业大学食品科技学院	115	1081	19.0	28.0
2	叶阳	华中农业大学食品科技学院	8	83	3.0	8.0
3	王洋	华中农业大学食品科技学院	9	54	3.0	7.0
4	刘廷国	华中农业大学食品科技学院	12	58	4.0	7.0
5	眭红卫	华中农业大学食品科技学院	1	4	1.0	1.0