酒精碱法制备颗粒状冷水可溶糯玉米淀粉的研究

• 作者: 邬应龙 陈小欢 陈杭
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 颗粒状冷水可溶糯玉米淀粉 冷水溶解度 响应面中心组合设计
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TS234
• 字数: 2214字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2006.06.010

摘要

采用酒精碱法制备颗粒状冷水可溶糯玉米淀粉,并应用响应面中心组合设计研究了淀粉乳浓度、碱用量、反应时间对颗粒状冷水可溶糯玉米淀粉冷水溶解度的影响.结果表明:淀粉乳浓度、碱用量、反应时间对淀粉冷水溶解度的影响都很显著,且淀粉乳浓度、碱用量、反应时间三因素之间对淀粉溶解度的影响还存在一定的交互作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邬应龙	四川农业大学食品科学系	102	989	16.0	27.0
2	陈杭	四川农业大学食品科学系	4	43	3.0	4.0
3	陈小欢	四川农业大学食品科学系	6	67	4.0	6.0