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出版文献量（篇）
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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 选用普通小麦品种中北439与糯小麦品种中糯一号制粉后进行配粉试验,研究糯性小麦粉对普通小麦粉的糊化特性和流变学特性的影响,以及对其制品面条品质的影响.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 我国现今的粮食干燥机的装备水平较低.高品质、高效率、低成本、可移动的小型粮食干燥机将成为我国未来的发展方向.
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3. 高效核桃仁切片机的设计刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 通过试验研究以及结构型式方案的分析,设计和制造了一种离心式多刃核桃仁切片机.介绍了该机的工作原理及其主要技术参数的计算方法.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要：
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 就橄榄油、油橄榄果渣油产品国家标准制定中借鉴国际食品法典委员会和国际橄榄油理事会相关标准情况,结合我国橄榄油和油橄榄果渣油生产和进口现状,研究确定适合我国生产贸易及规范市场的标准.
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6. 大豆浸出毛油脱胶新工艺刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 对大豆浸出毛油脱胶工艺路线中的膜除杂工艺、酶解法脱胶工艺进行了研究,并对影响酶解法脱胶工艺的主要因素进行了单因素实验,同时对各主要因素对该工艺的综合影响进行了正交优化,得出了该工艺的主要影响...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 利用HPD-600大孔吸附树脂对大豆异黄酮的吸附与洗脱性能进行了研究.测定其静态吸附率为53.30%,静态解吸率为95.36%.吸附时间2 h时,吸附基本达到最大,解吸时间为2.4h时,解吸...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 从大豆的品种、品质、加工工艺、加工装备的选型、工艺参数的控制等关键角度介绍了控制和提高低温豆粕产品质量的几项应用措施.通过生产实践验证:可使低温豆粕产品质量得以有效的控制和提高.
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9. 数字化粮情监控系统设计刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 针对数字化监控系统的设计及相关技术进行了研究,介绍了数字式温度湿度传感器,数字总线远程采集单元,PLC自动控制器,系统软件等.实际运行结果表明该系统具有传输距离远、安装简单、操作方便、测量精...
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10. 构建节约型储粮模式的探讨刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 就粮食保管过程中如何在确保粮食安全储存的基础上节约费用提出了几点建议,初步探索出一个范围相对宽广的、方法切实可行的节约型储粮模式.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 124份东北粳稻图像解析的白度和光泽值与米饭感官的光泽、食味、冷饭、米饭综合评分等感官食味评价结果呈极显著正相关.图像解析分析的白度≥1.0、光泽≥0的水稻品种,具有较优质的食味品质.图像解...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 选用我国黄淮麦区141份主要小麦品种(系),探讨了它们的糊化特性遗传变异及其它主要品质的相关分析.结果表明:我国黄淮小麦品种糊化特性表现出较大的变异,峰值粘度、低谷粘度和衰减度等性状的变异范...
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13. 乙酰化香蕉淀粉的特性刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 通过与玉米淀粉比较,乙酰化香蕉淀粉的灰分、蛋白质、脂肪含量均比乙酰化玉米淀粉高.乙酰化香蕉淀粉糊的透明率在低温下出现较小的退化趋势,但常温下淀粉糊的透明率较高且有较好的稳定性.在较高温度下,...
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14. 营养无糖南瓜粥的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 以南瓜为主要原料,添加薏以仁、莲子、黑豆、相思豆、红豆、燕麦、花生等功能性食品,添加蛋白糖来代替蔗糖,采用科学工艺技术制成方便即食无糖南瓜食品,营养丰富,风味突出,保质期达到6个月以上,是一...
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15. 功能性大豆低聚糖饮料的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 大豆乳清中含有的低聚糖和乳清蛋白具有很好的营养和保健功能.本研究通过对大豆分离蛋白生产工艺进行适当的改进,确定两次提取蛋白的料液比分别为1:7.5和1:7.5,第一次得到的乳清中固形物的总含...
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16. 巴旦杏仁乳饮料的品质改良研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 通过实验研究表明:巴旦杏仁乳饮料品质改良的关键在于护色和防止脂肪上浮及蛋白质颗粒下沉,针对上述问题选择适当的脱皮剂,乳化剂及调节乳液的pH值,得到巴旦杏仁去皮最佳条件为:0.1%氢氧化钠沸腾...
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17. 苦瓜皂甙柱提取工艺的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 用一种新的提取方法--柱提取法提取苦瓜总皂甙,详细讨论了各工艺参数对提取苦瓜皂甙得率的影响,在单因素实验的基础上进行了正交实验,优化了工艺参数.又在Matlab软件对流出曲线进行拟合和积分处...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 分析了在Codex为了设定食品添加剂的使用标准而被应用的Budget 方法论,并提出了适用于中国人饮食情况的使用准则.在此基础上对苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、对羟基苯甲酸乙脂和双乙酸钠的...
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19. 番茄红素的微胶囊化研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 针对番茄红素不稳定的特性,研究了番茄红素的微胶囊化,以期提高其对光、热、氧等的稳定性,通过研究确定了番茄红素微胶囊化最佳方法及相关的最优工艺参数,即最优提取方法为喷雾冻凝法,最优壁材为复合膜...
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20. 大米中二硫化碳残留量的测定刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 阐述了气固顶空气相色谱法测定大米中的二硫化碳CS2,该法操作简便,干扰因素少,所用器材、试剂简单,灵敏度高,重复性好.可用于大米等粮食中CS2残留量的监测检验.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 建立了反相高压液相色谱-荧光检测器(RP-HPLC-FD)测定强化面粉中维生素B1含量的方法.试样用0.1mol/L盐酸溶液超声波提取,过滤,滤液经碱性铁氰化钾氧化后,用正丁醇萃取,萃取液直...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 建立了食用油脂中特丁基对苯二酚(TBHQ)的气相色谱测定方法.根据TBHQ溶解于乙醇的性质,利用80%乙醇溶液将油脂中TBHQ提取出来,采用气相色谱法对其进行测定.TBHQ在0～250μg/...
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23. 酵母发酵力的简易测定方法及应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 介绍一种高、低糖酵母的简易测量方法,用此法测定几种市售酵母的发酵力,并与面团醒发速度作比较.结果表明:酵母发酵力越大,面团发酵速度越快,反之则面团发酵速度慢.
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24. 气相色谱法在农药残留分析中的应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 固相萃取是目前常用的一种样品预处理方法, 它具有高效、快速、方便和高选择性等特点.气相色谱是农药和药物残留分析中应用最多的分析检测方法,固相萃取和气相色谱的联用实现了样品前处理及分离分析的优...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要：
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26. 导热油技术的新进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 延长导热油使用寿命,降低导热油应用成本,是每个导热油使用者关心的问题.为此,久星公司开发了"三E"导热油修复剂、导热油增寿剂、导热油在线清洗剂,使延长导热油使用寿命成为现实.
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27. 两种新型包装机在挂面行业的应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要：
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28. 生物柴油质量分析检测的评价刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 生物柴油可作为石化柴油的替代燃料,对其检测及质量的评定是一项非常重要的任务.目前,常用的方法包括色谱法和光谱法,对各类方法及其优缺点进行了论述.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年4期页码:摘要： 紫菜多糖具有多种独特的生物学功能,在食品、医药、动物营养等领域具有广阔的应用前景.综述了紫菜多糖的分离纯化和生物学功能的研究进展,探讨了其潜在的应用价值,并简要阐述了今后紫菜多糖的研究发展方...
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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