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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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总被引数（次）
20026
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1. 味精废水的综合利用和治理刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 综合利用玉米浸泡水、味精废水和玉米皮渣酶解糖液生产饲料酵母和酵母饲料,既能解决环境污染,叉能得到较好的经济效益,使工厂实现清洁生产.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 通过分类统计东北(含内蒙)各玉米主产区2004年61529个近年的玉米品质检验数据,重点探讨了东北玉米容重的地域性差异和一年中东北玉米的水分月均值变化规律,以及各水分区间玉米占总量的情况.
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3. 籼稻谷的感官鉴别刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 感官鉴别是在不具备物理化学检验条件下,对粮食收购入库时进行的必不可少的检验方法.介绍了感官鉴别的种类与要求,早、晚籼稻;新、旧稻;优质与普通稻的鉴别方法,对粮食企业工作者具有参考借鉴作用.
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4. 信息刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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5. 中小型食品杀菌设备的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 针对广大中小型食品企业的食品杀菌设备,机电接触器控制易老化,故障经常发生的问题,利用PLC的高可靠,高抗干扰,易维护的特点,论述了食品杀菌设备的PLC的控制过程及软件的编写,介绍了使该设备可...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 从粮食作为人类主要食品的角度,为了更好地维护粮食安全和食物安全,提升我国粮食储藏科技水平,提出了储粮科技领域科技创新体系的建立,并具体地结合我国粮食储藏科技的实际,从理论创新、体制创新、技术...
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7. 微波干燥粮食的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 介绍了微波干燥原理和特性以及加热系统,详细分析了微波对粮食干燥的作用机理,展望了其运用前景,以期加速微波技术在粮食干燥工程中的运用推广.
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8. 高水分玉米储藏试验刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 采用压盖、防护相结合的方法对高水分玉米(≤15.0%)进行隔热密闭,能有效地控制粮堆温度的上升幅度,克服了高大平房仓仓顶隔热性能差、上层粮温易升高的弊端,较好地抑制了储粮害虫的感染滋生,达到...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 大豆脱臭馏出物结晶去除甾醇后,皂化液用量/原料0.3(w/w),皂化时间1.5h、皂化温度80℃,通过正己烷萃取分离,VE浓度达37%以上;采用β-环糊精为壁材,运用包络法对VE进行微胶囊化...
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10. 影响大豆油烟点的因素及控制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 通过对不同烟点的大豆油样品的色泽、酸价、过氧化值、水分的测定和加热与口感等试验来对其品质进行评定.在大量实验的基础上,建立了精制大豆油的烟点与游离脂肪酸含量的线性函数关系,一般情况下,即游离...
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11. 双酶复合法制备大豆多肽工艺的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 确定了双酶复合法提取制备大豆多肽的工艺条件.大豆蛋白经双酶复合酶解、活性炭脱色、超滤、真空浓缩和离心喷雾干燥等工艺,提取得到大豆多肽.通过试验确定,最佳复合酶解条件:中性蛋白酶与菠萝蛋白酶比...
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12. 大豆胚芽中异黄酮和皂甙的提取工艺刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 大豆异黄酮和大豆皂甙是大豆中的活性成分.从大豆中提取这两种物质的工艺条件,通过溶剂对比实验、单因素实验确定了从大豆粕中提取大豆异黄酮和大豆皂甙的最佳工艺,并通过正交实验优化最佳生产工艺条件:...
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13. 脱水马铃薯粉对面包品质的影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 研究了不同添加量的脱水马铃薯粉对吐司方面包特性的影响,包括面包的松软度、弹性、体积以及产量等方面.结果表明,添加马铃薯粉对面包产量、柔软度以及体积具有比较明显的改善效果,但是对弹性效果不太明...
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14. 高梁红色素抗氧化作用的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 研究了高梁红色素对自由基和不同种类油脂的抗氧化作用,并阐述了高梁红色素的抗氧化机理.结果表明:高梁红色素具有良好的抗氧化能力,优于BHT,具有作为色素及抗氧化剂使用的双重功效.
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15. 米胚芽中胰脂肪酶抑制剂的分离纯化刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 由米胚芽中提取的胰脂肪酶抑制剂经鉴定主要为蛋白质.通过硫酸铵分级沉淀(40%～80%)、凝胶层析(Sephadex G-75)对米胚芽水溶物进行分离纯化.所得的洗脱峰I和洗脱峰Ⅱ的组分进行高...
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16. 非晶颗粒态马铃薯淀粉改性研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 将非晶颗粒态淀粉和原淀粉在阴离子、阳离子、醋酸酯及羟丙基醚化剂条件下进行淀粉改性反应,取代度随醚化剂量的改变而改变,但由于整个颗粒处于非晶状态,导致非晶淀粉取代度和原淀粉相比有不同程度的提高...
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17. 豆豉牛肉酱食品工艺的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 以牛肉和豆豉为主要原料,采用感官评定和正交试验法研制出营养丰富、风味独特的功能性方便食品-豆豉牛肉酱,并对产品在其加工过程中淀粉、大豆组织蛋白、豆豉的添加量对酱体质量、风味的影响进行了探讨,...
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18. 专用绿豆粗粉丝的制备刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： "粉丝千张包子"是江南地区流传百年的名特产.粉丝以绿豆淀粉为原料,不添加任何辅料,经打浆,揉面、胀发等工艺制成.粉丝为粗粉丝,直径一般为5～6mm,且产品不经干燥处理,鲜湿状态下直接进行烧煮...
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19. 大豆花生豆腐的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 介绍了以大豆、花生、青豆为原料生产不同风味豆腐的制作工艺、操作要点及开发前景,产品最佳配方为:黄豆45%、花生40%、青豆15%,天然防腐剂0.2%、加水量1.5倍.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 采用复乳溶剂挥发法制备SOD-聚乳酸微球,通过正交设计考察聚乳酸(PLA)浓度、SOD酶液量、聚乙二醇(PEG)浓度、乳化剂的用量对微球包封率及粒径的影响,确定微球制备的最佳条件.采用复乳溶...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 对八种海洋微藻(硅藻门3株,绿藻门2株,金藻门2株,红藻门1株)进行了粗脂肪、EPA和DHA含量测定.结果表明八种微藻中粗脂肪含量有明显的差异,在这些藻类中以硅藻门中新月菱形藻EPA含量最高...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 对羊栖菜中的一种水溶性多糖成分进行了分离提取及成分分析.采用浸泡、热提、醇析等方法提取羊栖菜干品中的多糖成分.沉淀除蛋白质后,运用凝胶色谱法进行多糖纯化;经水解、衍生化后,用气相色谱法分析其...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 建立了利用高效液相色谱检测谷物中B型镰刀菌毒素的方法以及质谱的确证方法.该方法在0.01～5.0μg/g的范围内具有良好的线性,回收率在72%～95%之间,相对标准偏差为2%～6.11%,最...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 建立了同时测定食品中BHA、BHr、TBHQ和PG等四种酚类抗氧化剂的测定方法.采用HP-1毛细管色谱柱分离,氢火焰离子化检测器外标法定量,样品加标回收率为96.3%～104.2%,相对标准...
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25. HACCP系统在香干生产中的应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 为了提高软包装香干质量,保障食用安全,采用HACCP的技术原理,对软包装香干生产过程中各个环节的潜在危害进行分析.结果确定软包装香干生产的关键控制点为黄豆及其预处理、卤制、真空封口、灭菌及冷...
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26. 辣木开发利用现状及前景刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 辣木是一种营养极其丰富、功能神奇的植物资源,其叶、种、花、皮和枝均有重要的开发价值,对辣木的生物学特性和营养价值进行了回顾与分析,并对国内外辣木的开发利用现状进行了系统的归纳,对我国辣木种植...
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27. 影响机电设备工程管理目标的因素刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 阐述了粮油项目在工艺设计、土建设计、土建施工、机电设备安装等的各个阶段影响机电设备工程管理目标的因素,充分利用有利因素,避免不利因素,实现机电设备管理的目标,使项目早日生产出合格产品,产生最...
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28. 粮机企业的营销管理刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 粮机企业要想在激烈的市场竞争中获胜,除了要整合自身优势资源,制定整体发展战略方案,确定长期市场增长目标外,更重要的是要有一个正确的市场营销策略,加强全面质量管理,强化企业在产品差异化、营销宣...
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29. 新型磨光拉丝机的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
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30. 信息纵横刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2006年2期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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