双酶复合法制备大豆多肽工艺的研究

• 作者: 周利亘 王君虹 王春辉 袁亚 陈坚 陈新峰
• 来源期刊: 粮油食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆多肽 双酶复合酶解 脱色 超滤
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 油脂开发
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS224.8
• 字数: 3710字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7561.2006.02.010

摘要

确定了双酶复合法提取制备大豆多肽的工艺条件.大豆蛋白经双酶复合酶解、活性炭脱色、超滤、真空浓缩和离心喷雾干燥等工艺,提取得到大豆多肽.通过试验确定,最佳复合酶解条件:中性蛋白酶与菠萝蛋白酶比例为3:1、pH 7.0、底物浓度4.0%、酶解时间9 h;最佳脱色处理条件:粉末活性炭用量2.0%、温度50℃、pH 3.0、吸附时间3 h;超滤分离条件:NF-1纳滤膜、截留分子量2000 D、超滤压力1.0 mPa.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈新峰	浙江省农业科学院食品加工研究所	26	308	11.0	16.0
2	王君虹	浙江省农业科学院食品加工研究所	36	336	11.0	17.0
3	周利亘	浙江省农业科学院食品加工研究所	27	329	11.0	17.0
4	袁亚	浙江省农业科学院食品加工研究所	14	185	7.0	13.0
5	陈坚		10	164	6.0	10.0
6	王春辉	浙江省农业科学院食品加工研究所	6	112	4.0	6.0