空气等离子体技术对面包酵母的诱变选育研究

• 作者: 张媛媛 张彬 张文娜 肖霄 韩芸娇
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 空气等离子体 面包酵母 诱变 筛选
• 年，卷（期）: 2019,（24）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 94-98
• 页数: 5页
• 分类号: TS261.1
• 字数: 4671字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.24.016

摘要

采用空气等离子体诱变技术对面包酵母进行诱变,以高发酵力为筛选依据,筛选出一株生产性能优良的酵母菌株.结果 表明,采用空气等离子体技术对面包酵母BY-3进行诱变最佳时间为10 s.通过诱变,筛选得到一株高发酵力的酵母菌株3G-28.与原始菌株BY-3相比,菌株3G-28的发酵力提高了48.57％;具有更好的耐高糖性能,其蔗糖酶活力较初始菌株BY-3降低了71.89％,抗葡萄糖阻遏现象的能力提高了34.84％;具有更好的传代稳定性和低温适应性:传代15次,其发酵力仍可保持87.50％;在-20℃低温下进行保藏,两周后,其菌株的相对发酵力可达到76.10％,酵母泥的相对发酵力为83.91％.研究表明,空气等离子体技术能够有效的对面包酵母BY-3进行诱变,为面包酵母的改良育种提供了一定的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖霄	石家庄学院化工学院	47	173	6.0	11.0
2	张媛媛	石家庄学院化工学院	41	131	4.0	10.0
3	张彬	石家庄学院化工学院	17	97	3.0	9.0
4	张文娜	石家庄学院化工学院	20	131	7.0	11.0
5	韩芸娇	石家庄学院化工学院	9	4	1.0	1.0