麻疯树籽酶解液纳米乳液体系构建及其稳定性研究

• 作者: 王勇 许晶 连子腾 郭明辉
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 麻疯树籽 乳状液 水解液 高压均质 纳米乳液 稳定性
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 364-372
• 页数: 9页
• 分类号: TS05|TS201.1
• 字数: 6859字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2019.09.042

摘要

利用水酶法处理麻疯树籽得到酶解液中的乳状液及水解液作为复合乳化剂,采用高压均质技术制备麻疯树籽酶解液纳米乳液.研究麻疯树籽酶解液中乳状液和水解液添加量,以及高压均质压力和均质次数对纳米乳液平均粒径、分散性指数(PDI)、ζ-电位、浊度、乳化产率和乳液稳定性指数(TSI)等性质影响,确定纳米乳液最佳制备工艺参数为:乳状液添加量15.55％、水解液添加量45.25％、高压均质压力91 MPa、均质次数4次.此条件下,纳米乳液平均粒径为297.2 nm,TSI为2.98,乳化产率高达92.47％.通过超高分辨显微镜观测到麻疯树籽酶解液纳米乳液粒径均一、分布均匀,纳米乳液界面蛋白吸附量高达31.20 mg/m2.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王勇	东北林业大学生物质材料科学与技术教育部重点实验室	75	339	9.0	14.0
3	郭明辉	东北林业大学生物质材料科学与技术教育部重点实验室	131	706	13.0	18.0
4	许晶	东北农业大学文理学院	68	570	13.0	21.0
7	连子腾	东北农业大学食品学院	1	0	0.0	0.0