生育酚对亚麻籽油纳米乳液稳定性的影响

• 作者: 刘睿杰 卢宇宁 常明 张涛 王兴国 郭鑫 金青哲
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 亚麻籽油 生育酚 脂质氧化 纳米乳液 物理稳定性 氧化稳定性
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 141-144
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.1|TQ646
• 语种: 中文
• DOI: 10.12166/j.zgyz.1003-7969/2020.11.029

摘要

研究生育酚对亚麻籽油纳米乳液物理稳定性和氧化稳定性的影响.结果表明,生育酚会显著降低亚麻籽油纳米乳液中脂质氧化产物含量,进而提高乳液的氧化稳定性,同时不会影响乳液的粒径、PDI和Zeta电位.因此,生育酚可以作为抗氧化剂,改善亚麻籽油纳米乳液的氧化稳定性,但对乳液的物理稳定性无影响.