越橘品质指标评价

• 作者: 张佳 张惠 李也 李静 聂继云
• 来源期刊: 中国农业科学
• 关键词: 越橘 品质评价 概率分级 指标评分标准
• 年，卷（期）: 2019,（12）
• 所属期刊栏目: 园艺
• 页码范围: 2128-2139
• 页数: 12页
• 字数: 9880字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2019.12.010

摘要

[目的]探讨越橘品质指标间的相互关系,构建和完善越橘品质性状的综合评价体系,为合理评价越橘品质提供理论参考.[方法]以92份越橘果实为材料,测定单果重、果形指数、果实硬度、维生素C含量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、固酸比7项品质指标,运用相关分析揭示指标间的相互关系,运用正态分布理论进行品质指标概率分级,利用因子分析确定越橘品质评价指标,运用层次分析确立评价指标的权重并建立指标评分标准.[结果]越橘品质指标间离散程度差异很大,其变异系数分别为67.12％(固酸比)、45.46％(可滴定酸含量)、35.28％(单果重)、23.48％(维生素C含量)、18.23％(可溶性固形物含量)、18.05％(果实硬度)和6.05％(果形指数).可滴定酸含量和维生素C含量均服从正态分布,概率值P均大于0.05,果形指数、果实硬度和可溶性固形物含量去掉个别极端值后,也服从正态分布,单果重的概率值P为0.0494,接近0.05,视为符合正态分布,固酸比呈偏态分布.可滴定酸含量和固酸比之间呈极显著的负相关,相关系数为-0.81742,二者间存在极显著的幂函数变化趋势,决定系数R2为0.9005.筛选出4项越橘品质代表性指标,包括可溶性固形物含量(甜味指标)、可滴定酸含量(酸味指标)、维生素C含量(营养指标)和果实硬度(质地指标),4项代表性指标划分为5个等级,即极低、低、中、高和极高.建立4项代表性指标评分标准,将92份越橘果实划分为3个等级,即优等、中等和差等.[结论]越橘品质代表性指标包括可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素C含量和果实硬度,建立的4项品质指标评分标准可用于越橘品质的科学评价与分类.