苹果理化品质评价指标研究

• 作者: 吴锡 徐国锋 李志霞 李海飞 李静 毋永龙 王昆 聂继云 覃兴 闫震
• 来源期刊: 中国农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 苹果 理化品质 评价指标 概率分级 定性定量关系 指标简化
• 年，卷（期）: 2012,（14）
• 所属期刊栏目: 园艺
• 页码范围: 2895-2903
• 分类号: S661.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2012.14.012

摘要

[目的]明确苹果主要理化指标之间的相互关系,建立苹果主要理化指标的科学分级标准,确立苹果代表性理化指标,为苹果理化品质评价奠定基础.[方法]以190个品种的果实为试材,测定果实硬度等7项理化指标,利用相关分析和回归分析探索指标间的相互关系,运用概率分级建立各指标的正态分级标准,利用主成分分析和聚类分析确定代表性理化指标.[结果](1)果实硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量和可溶性糖含量呈正态分布,在去掉拖尾的少数品种后,固酸比、糖酸比和维生素C含量也呈正态分布；(2)各指标均划分为服从正态分布的5级,各级的平均分布频率分别为7.4％、23.9％、40.1％、18.2％、10.4％；(3)可溶性固形物含量与可溶性糖含量、固酸比与糖酸比、固酸比与可滴定酸含量和糖酸比与可滴定酸含量均呈极显著相关,相关系数分别为0.8343、0.9844、-0.8788和-0.8597;(4)可溶性固形物含量、可溶性糖含量、固酸比和糖酸比之间存在4个极显著的三元线性回归方程,平均预测误差均小于2％；(5)可溶性固形物含量和可溶性糖含量之间、固酸比和糖酸比之间存在极显著的一元线性回归方程,平均预测误差在4.3％-5.6％；(6)7项指标可简化为5项,即果实硬度、可溶性糖含量、可滴定酸含量、糖酸比和维生素C含量.[结论]7项苹果理化指标均可划分为服从正态分布的5级.某些苹果理化指标可用其它苹果理化指标进行预测.用5项指标即可对苹果理化品质进行有效评价.