微波诱导活性炭脱除玉米油中玉米赤霉烯酮研究

• 作者: 孙淑敏 谢岩黎 赵冉
• 来源期刊: 河南工业大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 微波诱导 活性炭 ZEA 玉米油 降解 品质
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 粮油食品研究
• 页码范围: 34-40
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 5103字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-2383.2019.02.007

摘要

采用微波诱导活性炭催化技术对玉米油中的玉米赤霉烯酮(ZEA)进行脱除,主要考察了微波时间、活性炭添加量、ZEA初始含量以及微波功率对ZEA脱除效果的影响,并探究了该技术对食用油理化和营养品质的影响规律.结果表明:在微波处理2 min、活性炭添加量3％(活性炭/油)、微波功率210 W时,玉米油中的ZEA降解效果最佳,降解率高达90.24％,且活性炭可重复使用.在上述最优条件下,微波诱导活性炭处理对玉米油的品质影响较小.综上所述,微波诱导活性炭催化技术是一种简便高效的ZEA脱除方法,可为食用油的安全控制提供新的有效途径.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵冉	河南工业大学粮油食品学院	22	37	4.0	5.0
5	谢岩黎	河南工业大学粮油食品学院	80	261	9.0	12.0
9	孙淑敏	河南工业大学粮油食品学院	11	60	6.0	7.0