ABTS法研究高压脉冲电场对普洱熟茶抗氧化活性的影响

• 作者: 冯博 冷彦 吕才有 吴奇 吴文彬 王白娟 赵艳 钱晔
• 来源期刊: 云南农业大学学报（自然科学）
• 学科: 农学
• 关键词: 高压脉冲电场 茶多糖 茶多酚 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 药材·茶叶科学
• 页码范围: 815-819
• 页数: 5页
• 分类号: S571.109.9
• 字数: 3218字
• 语种: 中文
• DOI: 10.12101/j.issn.1004-390X(n).201901003

摘要

[目的]研究高压脉冲电场对普洱熟茶中茶多糖和茶多酚抗氧化活性的影响,为提高普洱熟茶体外抗氧化活性提供一种有前景的原料处理方法.[方法]利用不同条件的高压脉冲电场(high voltage pulsed electric field,HPEF)对普洱熟茶茶样进行处理,提取茶样茶多糖和茶多酚,以ABTS自由基清除能力为指标,测定茶多糖和茶多酚的抗氧化活性.利用Matlab对茶多糖与茶多酚的抗氧化活性进行逐步回归分析,建立其与HPEF电压及频率之间的数学模型,并绘制模型三维关系图,研究分析不同条件HPEF对茶多糖与茶多酚抗氧化活性的影响.[结果]影响茶多糖对ABTS自由基的清除率最主要的HPEF参数是电压,且当电压为12 kV、频率为120 Hz左右时,茶多糖对ABTS自由基的清除作用最强.影响茶多酚对ABTS清除能力最主要的HPEF参数是频率,频率为140 Hz左右时,茶多酚对ABTS自由基的清除作用效果最强.[结论]合适条件的HPEF处理能在一定程度上提高普洱熟茶茶多糖和茶多酚的抗氧化活性,本研究对普洱茶天然抗氧化剂的开发有一定的借鉴意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴文彬	昆明冶金高等专科学校环境工程学院	18	30	3.0	5.0
2	吕才有	云南农业大学龙润普洱茶学院	53	305	9.0	15.0
3	吴奇	云南农业大学理学院	4	3	1.0	1.0
4	赵艳	云南农业大学理学院	43	131	6.0	8.0
5	冯博	云南农业大学机电工程学院	4	21	2.0	4.0
6	钱晔	云南农业大学大数据学院	8	10	2.0	3.0
7	冷彦	云南农业大学机电工程学院	2	0	0.0	0.0