“玉露香梨”果实发育中细胞壁组分和水解酶活性的变化

• 作者: 张晓伟 杜海燕 杨盛 白牡丹 郝国伟 郭黄萍 高鹏
• 来源期刊: 中国南方果树
• 关键词: 玉露香梨 果实发育期 细胞壁 果胶 纤维素 半纤维素 水解酶
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 110-111,115
• 页数: 3页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13938/j.issn.1007-1431.20180616

摘要

为揭示“玉露香梨”果实发育期质地变化机理,指导梨果实品质调控技术研发工作,在“玉露香梨”果实发育过程中定期取样,检测了细胞壁及其组成物质的含量和水解酶(果胶酶、纤维素酶和β-葡萄糖苷酶)活性.结果 表明,“玉露香梨”果实发育60 d细胞壁含量达峰值,252 mg/g,成熟时仅为峰值时的9.1％;在果实发育过程中,细胞壁水溶性果胶和离子型果胶含量呈现上升趋势,共价结合型果胶含量呈现先升后降变化趋势,纤维素和半纤维素含量呈先升后降再稳的变化趋势;果胶酶和纤维素酶活性呈现上升趋势,β-葡萄糖苷酶活性呈现为“降一升一降一升”变化趋势.