无线电波加热技术在水产品加工中的应用

• 作者: 宋艳艳 欧阳杰 沈建 胡晓亮
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 无线电波 加热 解冻 干燥 杀菌
• 年，卷（期）: 2019,（21）
• 所属期刊栏目: 基础科学·综述
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 分类号: TS254
• 字数: 4048字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2019.21.006

摘要

无线电波加热是近年来兴起的一种加热新技术,具有物料升温速度快、整体加热、节能等特点,可大幅降低加热时间,提高产品品质.主要对射频和微波2种无线电波加热技术在水产品解冻、干燥、杀菌等方面的研究和应用现状进行总结,对存在的问题及产生的原因进行分析,以期为无线电波加热技术在水产品加工中更好的应用提供理论和技术支撑.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧阳杰		5	29	2.0	5.0
2	胡晓亮		7	56	3.0	7.0
3	宋艳艳		1	1	1.0	1.0