葡萄酒中多酚类化合物的体内外成分分析

• 作者: 吕慧婕 孙宝山 崔艳 邹梦瑜
• 来源期刊: 沈阳药科大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 傅里叶变换离子回旋共振质谱 葡萄酒 多酚类化合物 定性鉴别 含量测定
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 食品药学
• 页码范围: 1033-1040
• 页数: 8页
• 分类号: TS262.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.14066/j.cnki.cn21-1349/r.2019.11.011

摘要

目的 建立高效液相色谱-傅里叶变换离子回旋共振质谱联用法(HPLC-FT-ICR MS)和超高效液相色谱法(UPLC)对葡萄酒中多酚化合物进行定性定量分析,并对灌胃给予大鼠后的人血成分进行鉴定.方法 葡萄酒经乙酸乙酯提取,采用HPLC-FT-ICR MS进行成分分析,Waters C18色谱柱(250 mm×4.6mm,5μm)分离,体积分数为0.2％的甲酸水溶液-乙腈为流动相,梯度洗脱;采用UPLC对葡萄酒提取物中9种多酚化合物进行同时含量测定,Waters C18色谱柱(100 mm×2.1mm,1.7 μm)分离,体积分数为0.2％的甲酸水-乙腈为流动相,梯度洗脱,检测波长为280 nm;葡萄酒多酚提取物灌胃给予大鼠,取灌胃15 min后的血浆,经甲醇沉淀蛋白法前处理,通过HPLC-FT-ICR MS进行人血成分鉴定.结果 鉴定出葡萄酒中包含原花青素、酚酸、花色苷、黄烷醇在内的41种多酚类化合物;所测定9种多酚化合物的方法经方法学验证符合要求,测定结果显示,葡萄酒中没食子酸及低聚原花青素含量较高;推断出葡萄酒中9种入血化合物,主要包括原花青素,酚酸等多酚类化合物原型及代谢物.结论 所建立的方法适用于葡萄酒多酚体内外化学成分分析,揭示了葡萄酒多酚化合物灌胃后的人血成分,为葡萄酒活性物质基础研究提供了数据支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔艳		23	59	5.0	7.0
2	孙宝山		12	14	2.0	3.0
3	邹梦瑜		1	0	0.0	0.0
4	吕慧婕		1	0	0.0	0.0