基于高分辨质谱技术的婴幼儿食品中过敏原蛋白质的高灵敏检测

• 作者: 顾艳
• 来源期刊: 检验检疫学刊
• 学科: 化学
• 关键词: 高分辨质谱 液相色谱-串联质谱 婴儿食品 过敏原蛋白质
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 页码范围: 56-58
• 页数: 3页
• 分类号: O657.63

摘要

随着社会经济的发展,人们越来越注重食品尤其是婴幼儿食品安全问题。通常情况下,食品中的过敏原主要来自食品中的蛋白质。婴幼儿的抵抗力较差,一旦发生食物过敏就会严重影响其身体健康,且尚无有效的治疗方法,只能通过预防进行有效控制,所以食品中过敏原蛋白质检测非常重要。本文以高效液相色谱-串联质谱技术为基础,使用平行反应监测技术,对婴幼儿食品中过敏原成分进行分析,并为食品中过敏原蛋白质组学提供了一条有效、可靠的分析方法,供界内人士借鉴参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾艳		6	3	1.0	1.0