不同成熟度“新郑红3号”营养品质的研究

• 作者: 刘晓红 李海涛 白晓 苏彩霞 郭凯勋 闫超
• 来源期刊: 北方园艺
• 学科: 农学
• 关键词: 成熟度 “新郑红3号” 营养品质
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 65-69
• 页数: 5页
• 分类号: S665.103.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.11937/bfyy.20181521

摘要

以灰枣新品种“新郑红3号”为试材,检测了白熟前期、白熟期、半红期、全红期的枣果水分、可溶性固形物、可溶性糖等营养物质含量,分析了枣果成熟过程中营养物质变化规律,以期明确其代谢规律,并为其适时采收提供科学依据.结果表明:枣果生长成熟过程中,可溶性固形物、可溶性糖、酸、氨基酸、矿质元素随着枣果生长逐步积累,维生素C含量逐步减少;糖酸比是影响果实风味口感的重要因素,半红期糖酸比达到最高值73.21,然后显著降低;全红期枣果食用和营养品质俱佳,半红期的枣果食用及营养品质接近全红期品质,考虑到枣果口感与风味和保存,故半红期可作为鲜枣最适采收时期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李海涛		4	4	1.0	2.0
2	闫超		1	1	1.0	1.0
3	苏彩霞		3	1	1.0	1.0
4	刘晓红		2	1	1.0	1.0
5	白晓		1	1	1.0	1.0
6	郭凯勋		3	1	1.0	1.0