赤藓糖醇的特性及其应用研究进展

• 作者: 李俊霖 王建彬 王松江 郭传庄 隋松森
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 赤藓糖醇 理化特性 生物活性 应用
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 169-172
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.19804/j.issn1006-2513.2019.10.022

摘要

赤藓糖醇,一种天然活性物质,被广泛应用于食品、医药保健品、日化产品和化工产品中.近年来,随着人们对于营养健康的关注度逐渐增加,学者对其理化及生物学特性研究的不断深入,赤藓糖醇的安全性得到证实,应用范围逐渐扩大.为此,本文对赤藓糖醇的来源、提取方法、理化特性进行了简要介绍,从机理和应用的角度阐述了赤藓糖醇在不同领域的研究.赤藓糖醇独特的代谢方式,使其被应用于糖尿病、葡萄糖不耐受症等特殊人群的功能食品中.赤藓糖醇的防龋性、抗氧化性、保湿性和不可燃性等特性使其在医药、日化领域的应用不断扩展.此外,本文结合国内外赤藓糖醇的最新研究进展,重点阐述了赤藓糖醇作为食品添加剂和化工原料的应用的扩展,进一步分析了赤藓糖醇优良的特性,以期为赤藓糖醇的应用研究和资源化利用提供理论依据与一定的参考.