赤藓糖醇的特性及应用

• 作者: 李京东 肖素荣
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 经济
• 关键词: 赤藓糖醇 性质 特性 应用 生产
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 26-28
• 页数: 3页
• 分类号: F4
• 字数: 3697字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2008.05.008

摘要

赤藓糖醇是一种低热量甜味剂,具有热值低、结晶性好、口感好、无致龋性、对糖尿病人安全等特点,其应用前景极为广泛.本文主要论述了赤藓糖醇的性质、特性、生产及在食品工业中的应用.