品一段别样的美味历史领略中美饮食文化的碰撞

• 作者: Estelle Paul Freedman 宗莲籽(摄影)
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 烹饪专业 终身教授 出版发行 中美饮食 耶鲁大学 东西方文化 美味 香料
• 年，卷（期）: 2019,（9）
• 页码范围: 62-63
• 页数: 2页
• 分类号: TS9

摘要

8月16日晚,耶鲁历史学教授Paul Freedman受耶鲁北京中心的邀请,分享了东西方文化各自对食物的理解,以及美食在历史中扮演的重要角色,展开一场别具一格的美味之旅。Paul Freedman是耶鲁大学Chester D.Tripp历史学终身教授,2007年主编的《食物:味道的历史》一书,目前已被翻译为十种语言出版(中文版由浙江大学出版社于2018年出版发行),并荣获了国际烹饪专业协会颁发的奖项。此后,他又对食物在文化和历史大趋势中所扮演的角色进行了一系列的研究,如2008年出版的《源自东方:香料和中世纪的想象》探索了中世纪对香料的渴求,以及由此导致的欧洲对外探索和征服。