绿原酸包埋工艺优化及其包埋物肠胃缓释性

• 作者: 刘沙彦 周志成 彭曙光 王征 罗井清
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 绿原酸 包埋 多孔淀粉 卵磷脂 缓释性
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工与检测分析
• 页码范围: 171-175
• 页数: 5页
• 分类号: S188
• 字数: 6632字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2019.04.041

摘要

为提高绿原酸的生物利用度,采用多孔淀粉对绿原酸进行包埋,再用卵磷脂对绿原酸-多孔淀粉包埋物进行包裹,形成复合包埋物.通过单因素和正交试验对其吸附绿原酸的条件进行优化,得到最佳包埋条件:芯壁比为1:10,pH值为3,温度为30℃,时间为2.0 h,包埋效率达到82.5％,包埋量为82.4 mg/g.通过搅拌将卵磷脂和绿原酸-多孔淀粉包埋物混合形成卵磷脂复合包埋物,其包埋效率仍为82.5％.分别利用傅里叶红外、扫描电镜和紫外扫描对包埋物进行了分析和确证.将2种包埋物分别于人工模拟胃液和肠液环境中进行绿原酸释放研究,结果显示卵磷脂复合包埋物在人工模拟胃液中的最高释放率为16.3％,在人工模拟肠液中的最高释放率为59.2％,而绿原酸-多孔淀粉包埋物在上述2种环境下的释放率分别为64.3％和35.2％.表明卵磷脂复合物能更好地经受胃液环境,到达肠液中释放绿原酸,也表明该包埋工艺可以提高绿原酸的生物利用度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王征	湖南农业大学生物科学技术学院	71	792	15.0	25.0
2	刘沙彦	湖南农业大学生物科学技术学院	1	0	0.0	0.0