不同放牧条件下绒山羊肌肉脂肪代谢和沉积变化的研究

• 作者: 杜瑞 杨明阳 王宇 王柏辉 田建军 苏琳 赵丽华 靳烨
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 绒山羊 放牧条件 脂肪代谢 脂肪沉积
• 年，卷（期）: 2019,（16）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 21-26
• 页数: 6页
• 分类号: TS251.5+3
• 字数: 5993字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.16.004

摘要

采用实时荧光定量多聚核苷酸链式反应(real-time quantitative polymerase chain reaction,RT-PCR)和气相色谱-质谱联用技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)研究不同放牧条件下1.5岁绒山羊肌肉脂肪代谢和沉积的变化.结果 表明,山地组肌内脂肪(intramuscular fat,IMF)含量显著高于草地组(p＜0.05),不同放牧条件对肌肉中水分、灰分和蛋白质含量无显著影响(p＞0.05).山地组中多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids,PUFA)显著含量高于草地组(p＜0.05),并且α-亚麻酸、共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)和二十二碳六烯酸(docosahexenoic acid,DHA)的含量均显著高于草地组(p＜0.05).通过相关性分析可知,硬脂酰辅酶A去饱和酶(stearoyl-CoA desaturase,SCD)和脂蛋白脂酶(lipoprteinlipase,LPL)基因高表达均有利于肌内脂肪的沉积,SCD基因的高表达有利于肌肉中单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acids,MUFA)的沉积,而LPL基因的高表达会抑制肌肉中PUFA的沉积.