杏鲍菇纳米综合保鲜技术的研究

• 作者: 刘海强 刘达玉 孙杰 李翔 边杨
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 杏鲍菇 纳米薄膜 冷藏 保鲜 高阻隔袋
• 年，卷（期）: 2019,（3）
• 所属期刊栏目: 贮运加工
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 分类号: S646.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13629/j.cnki.53-1054.2019.03.016

摘要

探讨了不同类型保鲜袋对杏鲍菇(Pleurotus eryngii)贮藏保鲜的影响,对贮藏过程中杏鲍菇的失重率、细胞膜渗透率、白度值、质构曲线、硬度等指标进行了测定.在2℃贮藏杏鲍菇的过程中使用不同的保鲜袋,贮藏49 d时杏鲍菇失重率均低于1％.在贮藏过程中,各处理组杏鲍菇的细胞膜渗透率整体呈现逐渐上升的趋势.其中,贮藏后期其细胞膜渗透率的增大速率比贮藏前期要快;在28 d内的贮藏过程中,高阻隔袋贮藏的杏鲍菇硬度仍在500 g以上,贮藏30 d时其白度值L为75.50.高阻隔纳米袋贮藏杏鲍菇具有明显优势,商品贮藏期可达30 d左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘达玉	成都大学生物工程学院	171	731	13.0	17.0
2	李翔	成都大学生物工程学院	45	209	7.0	13.0
3	孙杰	成都大学生物工程学院	10	8	1.0	2.0
4	刘海强	成都大学生物工程学院	4	8	1.0	2.0
5	边杨	成都大学生物工程学院	2	2	1.0	1.0