不同目数碳酸钙对保加利亚乳杆菌发酵和冻干的影响

• 作者: 冯谦 刘彦民 李康宁 李晓军 王春颖 王海霞 郭跃东 马跃英 黄少磊
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 生物学
• 关键词: 碳酸钙 保加利亚乳杆菌 冻干 目数
• 年，卷（期）: ncpjgb,（20）
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: Q939

摘要

比较了不同目数碳酸钙对保加利亚乳杆菌发酵和冻干的影响。通过比较不同碳酸钙中和乳酸的能力、生长曲线及冻干存活率等数据,筛选出最适目数碳酸钙。结果表明,使用325目碳酸钙的试验组中和乳酸能力强于其他组,且冻干存活率亦显著高于其他组。碳酸钙中和乳酸的能力与目数有很大关联,其中粒径大小为325目时,中和乳酸的能力最强,且使得保加利亚乳杆菌的冻干存活率最高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘彦民		41	123	6.0	8.0
2	黄少磊		16	67	5.0	7.0
3	李康宁		10	26	3.0	4.0
4	王春颖		10	24	3.0	4.0
5	李晓军		13	25	3.0	4.0
6	马跃英		12	26	3.0	4.0
7	冯谦		13	25	4.0	4.0
8	王海霞		10	26	3.0	4.0
9	郭跃东		3	0	0.0	0.0