气调包装对软枣猕猴桃品质的影响

• 作者: 周福慧 姜爱丽 孙兴盛 李江阔 胡文忠 蒋海峰 银徐蓉
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 软枣猕猴桃 自发气调 贮藏保鲜
• 年，卷（期）: 2019,（19）
• 所属期刊栏目: 农产品贮藏加工
• 页码范围: 73-79
• 页数: 7页
• 分类号: TB485.2|TB489
• 语种: 中文
• DOI: 10.19554/j.cnki.1001-3563.2019.19.010

摘要

目的 研究自发气调处理对采后软枣猕猴桃果实品质的影响.方法 将软枣猕猴桃置于塑料气调箱内,气调处理组果实放入气调箱封盖处理,对照组进行不封盖处理,于4 ℃下贮藏64 d,每16d对软枣猕猴桃呼吸代谢及抗性相关指标进行测定,即气调箱内CO2和O2含量,可溶性固形物(TSS)、丙二醛(MDA)、总酚含量,及抗氧化相关酶活性等指标.结果 自发气调处理能够使CO2和O2含量维持在适宜的贮藏范围内,从而保持较高的TSS和总酚含量,抑制MDA含量及多酚氧化酶(PPO)活性,增强过氧化物酶(POD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)和过氧化氢酶(CAT)活性.结论 贮藏48～64 d,自发气调处理软枣猕猴桃的最适宜气体环境为体积分数3％左右的CO2和体积分数16％左右的O2,保持了软枣猕猴桃较好品质的机制,通过诱导果实的苯丙烷及抗氧化代谢实现.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李江阔		89	856	16.0	22.0
2	孙兴盛		1	0	0.0	0.0
3	银徐蓉		1	0	0.0	0.0
4	周福慧		2	0	0.0	0.0
5	蒋海峰		1	0	0.0	0.0
6	姜爱丽		2	0	0.0	0.0
7	胡文忠		2	0	0.0	0.0