不同预处理方式对柠檬果汁超滤澄清效果和膜污染情况的影响

• 作者: 刘伟 夏爽 杨宏志 王旭 田伟 金丽梅 魏春红
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超声 果胶酶 果汁 超滤 澄清
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 98-101,107
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 4764字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.11.017

摘要

利用超声辅助果胶酶法和超滤技术相结合对柠檬果汁进行澄清.以柠檬汁的透光率、果胶含量为指标,讨论不同预处理方式对柠檬果汁超滤澄清效果和膜污染情况的影响.结果 表明,采用切割分子量为50 kDa的聚丙烯腈(PAN)超滤膜澄清果汁,不同预处理方式对超滤膜的稳定通量大小的影响规律是酶+超声处理＞酶处理＞未经酶+超声处理,其稳定通量分别为30、33.5和13L·m-2·h-1左右.较优的操作压力可确定为0.1 MPa,此时柠檬汁的果胶含量为0.5％,透光率约99.6％,处理效果较好.超声辅助果胶酶法澄清果汁,有利于提高果汁的透光率,并且在后续膜处理过程中,对于提高超滤膜的通量和缓解膜污染都有显著的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨宏志	黑龙江八一农垦大学食品学院	120	586	13.0	18.0
2	刘伟	黑龙江八一农垦大学食品学院	49	114	6.0	8.0
3	魏春红	黑龙江八一农垦大学食品学院	70	160	7.0	8.0
4	田伟	黑龙江八一农垦大学食品学院	24	57	4.0	6.0
5	金丽梅	黑龙江八一农垦大学食品学院	27	134	7.0	10.0
6	王旭	黑龙江八一农垦大学食品学院	3	1	1.0	1.0
7	夏爽	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	0	0.0	0.0