改性膜处理用于杨梅果汁澄清除菌效果的研究

• 作者: 何杰民 吕坚方 张拥军 杨胜利 蒋家新 钱俊青
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 杨梅果汁 共混改性聚砜膜 巴氏杀菌 除菌 澄清
• 年，卷（期）: 2011,（2）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 136-140
• 分类号: TS255.44
• 字数: 2943字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2011.02.020

摘要

目的:通过比较不同处理方式对杨梅果汁理化性质及微生物指标的影响,研究膜超滤技术对杨梅果汁的澄清、除菌效果.方法:对不同处理杨梅果汁的理化性质及微生物指标进行检测,比较相关指标在不同温度下随贮存条件的变化情况.结果:膜处理杨梅果汁的除菌效果与巴氏杀菌相同,但其澄清效果优于传统的离心后巴氏杀菌处理.结论:膜处理是果汁生产中一种理想的澄清除菌方式.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨胜利	浙江工业大学药学院	26	105	7.0	9.0
2	钱俊青	浙江工业大学药学院	120	1046	17.0	25.0
3	张拥军	中国计量学院生命科学学院	90	753	15.0	22.0
4	蒋家新	中国计量学院生命科学学院	41	366	11.0	15.0
5	吕坚方	浙江工业大学药学院	4	21	4.0	4.0
6	何杰民	中国计量学院生命科学学院	11	87	6.0	9.0