古今馒头考

• 作者: 刘朴兵
• 来源期刊: 山西老年
• 学科: 工学
• 关键词: 包子 面食 面粉制食品 主食
• 年，卷（期）: 2019,（11）
• 页码范围: 49-49
• 页数: 1页
• 分类号: TS971

摘要

'馒'字指'馒头'这一食品,并无异议。但馒头古今含义不同,各地内涵有异。'馒头'最初写作'曼头',最早见于西晋时期。当时的人们将之作为春季宴享的最佳面食。这种食物为什么叫'曼头'呢?相传是三国时期的诸葛亮首先创制了这种食物,用以代替'蛮头'(蛮人之头)祭祀鬼神。可见'曼头'这种食物从诞生之初就与祭祀有关,因是模仿人头而做,肉馅、形如人头是这种食物最鲜明的特征。