稻米加工精度对大米多糖分子量分布的影响

• 作者: 彭彩暾 章慧 陈新
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 稻谷 加工精度 多糖 分子量分布
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 贮运加工·检测分析
• 页码范围: 181-183
• 页数: 3页
• 分类号: TS212
• 字数: 1951字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2019.05.051

摘要

[目的]明确不同稻谷加工精度与大米多糖分子量分布的关系.[方法]以水稻鄂香1号为研究对象,依据GB/T 5502—2008《粮油检验:米类加工精度检验》染色法,加工得到不同等级大米;采用热水提取多糖,采用Sevage法去蛋白,采用十八角度激光光散射法测定大米多糖的分子量.[结果]从多糖分子量分布的测定结果来看,糙米多糖的重均分子量为9.7649×105,分散指数为11.3827;标三米多糖的重均分子量为2.0247×107,分散指数为1.6098;标二米多糖的重均分子量为1.0174×107,分散指数为2.9871;标一米多糖的重均分子量为2.8567×107,分散指数为4.5702;特等米多糖的重均分子量为2.2331×106,分散指数为6.7939.[结论]不同加工精度的大米多糖分子量及其分布有明显差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈新	武汉轻工大学生物与制药工程学院	40	61	4.0	5.0
2	章慧	武汉轻工大学生物与制药工程学院	8	3	1.0	1.0
3	彭彩暾	武汉轻工大学生物与制药工程学院	5	3	1.0	1.0