油枣多糖的酶法提取及其对多糖分子量分布的影响

• 作者: 李小平 陈锦屏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 油枣多糖 纤维素酶 提取 分子量分布
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 191-194
• 页数: 4页
• 分类号: TQ929.2
• 字数: 3208字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.08.042

摘要

本实验用正交试验法优化了油枣多糖的纤维素酶法提取工艺,同时采用分级醇沉和分步醇沉的方法探讨了热水提取与酶法提取的多糖分子量分布.结果表明,纤维素酶法提取油枣多糖的最佳提取条件为:pH4.5,提取温度60℃,酶添加量0.02%,提取时间2h;热水提取与酶法提取的多糖分子量分布无明显差异.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈锦屏	陕西师范大学食品工程系	162	3740	34.0	52.0
2	李小平	陕西师范大学食品工程系	83	646	13.0	21.0