生猪屠宰检疫与肉品品质检验经验分析

• 作者: 王玉飞
• 来源期刊: 农家致富顾问
• 关键词: 生猪屠宰检疫 肉品品质检验 经验分析
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 217
• 页数: 1页
• 字数: 1968字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-9902.2019.10.214

摘要

在动物检疫工作中屠宰检疫是一个至关重要的环节,主要指动物在屠宰之前所开展的一系列查证验物与临床检查工作,同时在屠宰过程中做好相关检查,如头、蹄、内脏、酮体、传染病、寄生虫病等.然而,肉品品质检验主要由肉品加工企业负责,即屠宰场与肉联厂等,动物产品在屠宰加工后,在出厂之前做好相关检查,即新鲜度、规格、水份、卫生质量等.上述二者在很多方面都存在本质的区别.

作者信息

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