不同地类对麻竹竹笋品质的影响

• 作者: 于增金 何天友 徐文达 殷彪 荣俊冬 赵婷 郑郁善 陈礼光
• 来源期刊: 安徽农业大学学报
• 学科: 农学
• 关键词: 麻竹笋 地类 外观品质 可食率 营养品质
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 林学
• 页码范围: 76-81
• 页数: 6页
• 分类号: S644.2|S795.08
• 语种: 中文
• DOI: 10.13610/j.cnki.1672-352x.20200327.010

摘要

比较分析不同地类栽培下的麻竹笋外观形态、可食率及营养品质等指标的差异,旨在为麻竹高品质竹笋培育提供参考.试验采集3个地类(林地、农业用地、河岸冲积地)栽培下的麻竹笋,对竹笋外观形态、可食率及营养品质等指标进行调查测定.结果 表明,不同地类对麻竹竹笋的外观形态、可食率及营养品质等方面具有一定影响.3种地类中农业用地竹笋的笋个体质量、基径、长度、可食率、灰分、蛋白质、氨基酸总量、必需氨基酸含量均高于林地和河岸冲积地的竹笋,林地竹笋的纤维素、木质素含量均低于农业用地和河岸冲积地的竹笋.不同地类麻竹竹笋的水分、氨基酸、必需氨基酸、脂肪、还原糖、淀粉、维生素C含量及必需氨基酸比例差异不显著.综上所述,农业用地所产竹笋相比林地、河岸冲积地而言,具有笋体大,可食率高等特点.由于农业用地所产竹笋蛋白质、粗纤维、灰分及氨基酸总量较高,致使其笋肉味甘鲜嫩、脆爽可口.此外,农业用地所产竹笋在脂肪、糖类等营养指标方面含量较低,是符合现代人饮食需求的健康食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑郁善	福建农林大学林学院	303	2600	26.0	39.0
5	陈礼光	福建农林大学林学院	136	1297	21.0	30.0
6	荣俊冬	福建农林大学林学院	178	835	14.0	19.0
7	何天友	福建农林大学园林学院	110	409	10.0	14.0
8	赵婷	福建农林大学林学院	4	18	2.0	4.0
9	殷彪	福建农林大学林学院	6	0	0.0	0.0
10	于增金	福建农林大学林学院	8	0	0.0	0.0
11	徐文达	福建农林大学园林学院	4	1	1.0	1.0