富士系不同品种苹果货架期间品质特性分析

• 作者: 原永兵 杨绍兰 程晨霞 马蒙蒙
• 来源期刊: 青岛农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 苹果 货架期 品质 电子鼻
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 农学·园艺·植保
• 页码范围: 84-90,94
• 页数: 8页
• 分类号: S661.1
• 字数: 5668字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/J.ISSN.1674-148X.2020.02.002

摘要

本研究以'长富2号'、'烟富3号'、'烟富6号'和'响富'苹果(Malus pumila)为试验材料,研究了富士系不同品种货架期质构特性、呼吸速率、乙烯释放速率、失重率、可溶性固形物和挥发性物质的变化.结果表明:'长富2号'果实的失重率、呼吸速率和乙烯释放速率均处于较高水平,且硬度低;'烟富6号'货架期果实硬度较高,基本无乙烯释放,且呼吸峰值延迟出现;电子鼻分析显示,货架期间,主成分和线性判别式分析说明不同品种苹果的香气成分变化显著,区分效果好;载荷分析发现'长富2号'、'烟富3号'、'烟富6号'和'响富'中挥发性风味成分主要是硫化物、氮氧化合物和甲烷等物质;聚类分析预测显示,'烟富6号'和'响富'的香气物质变化比'长富2号'延迟出现.由此可见,'烟富6号'货架期更长.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	原永兵	青岛农业大学园艺学院	75	836	14.0	27.0
2	杨绍兰	青岛农业大学园艺学院	63	436	12.0	18.0
3	马蒙蒙	青岛农业大学园艺学院	2	0	0.0	0.0
4	程晨霞	青岛农业大学园艺学院	1	0	0.0	0.0