基于感官排序和量值估计法的烤烟僵硬度参比系建立

• 作者: 俞锞 刘建国 夏琛 张晓兵 徐清泉 李丹丹 王荣浩 程昌合
• 来源期刊: 中国烟草学报
• 关键词: 烤烟 叶片结构 僵硬度 量值估计法 参比样
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 制造技术
• 页码范围: 30-35
• 页数: 6页
• 字数: 4414字
• 语种: 中文

摘要

[目的和背景]叶片结构是烤烟烟叶的一个复合感官属性,僵硬度是其一种外在表现形式,为使分级人员更加深入地理解叶片结构的内涵,方便学习和交流,需建立科学合理的烤烟僵硬度参比样.[方法]设立参比样制作评价小组,通过触觉和视觉相结合的方法评价烤烟叶片僵硬度,应用感官排序法研制烤烟僵硬度参比样体系,应用量值估计法评价所建参比样的代表性与适用性.[结果](1)根据感官评价进行排序,将僵硬度划分为7个档次,即柔软、较柔软、稍柔软、中等、稍僵硬、较僵硬、僵硬,各档次外观特征描述准确.(2)所制的7个档次参比样品的僵硬度存在显著性差异,不同档次参比样梯度划分合理,代表性和适用性强.[结论]建立的烤烟僵硬度参比样是科学可行的,能够在烟叶分级中发挥重要的作用.