基于感官分析技术的烤烟厚度参比样研制

• 作者: 刘正玲 史波林 田涛
• 来源期刊: 中国烟草学报
• 关键词: 烤烟 厚度 感官分析 参比样
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 农艺与调制
• 页码范围: 39-44
• 页数: 6页
• 字数: 4120字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16472/j.chinatobacco.2018.077

摘要

[背景和目的]烟叶评级身份评价时,经常发生不同产区烤烟的身份被描述为同一档次,而其实际身份却不一致的现象.厚度作为身份指标的重要组成部分,其参比样的建立既有利于身份评价,也有助于评级人员统一认识.[方法]依据“感官特性参比样建立一般导则”国家标准,采集厚度范围很广的全国代表性烤烟样品,筛选并初步分为9个不同厚度档次,通过感官分析排序法结合Friedman检验、多重比较与分组、二项式分布等方法,科学调整为7个厚度档次.[结果]经外部评价小组验证,本套厚度参比样档次充足,相邻档次厚度差异合理.基于本参比样对照评价来自河南许昌、重庆黔江和贵州毕节的烤烟厚度,发现比《烤烟》国标更能准确区分不同产地间的厚度差异.结合物理厚度测量,发现本参比样档次间差异充分体现心理物理学定律,符合厚度的人类感知差异,具有可靠的参考依据与实用价值.[结论]所建立烤烟厚度参比样利于统一感官尺度,易于体现区域外观厚度特征差别,可以在烟叶评级工作中加强对厚度特性的感知和定位.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	史波林	中国标准化研究院食品与农业标准化研究所	32	339	11.0	17.0
2	田涛	河南中烟工业有限责任公司技术中心	3	29	2.0	3.0
3	刘正玲		6	9	2.0	2.0