我国大蒜资源深加工与产业化研究进展

• 作者: 侯进慧 刘春雷
• 来源期刊: 生物资源
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜 食品资源 农产品加工
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 遗传资源
• 页码范围: 36-42
• 页数: 7页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 6997字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14188/j.ajsh.2020.01.005

摘要

大蒜是我国重要的食品资源,种植时间较长,是出口的主要农产品之一.近年来,大蒜深加工技术日益被人们所重视,其应用与产业化推动了当地社会经济建设,也有利于助力精准扶贫和乡村振兴.本文结合相关文献,论述大蒜的营养保健功能、综合利用,我国大蒜资源的分布及其产能,大蒜产品研发现状、深加工技术,对大蒜市场发展和深加工产品开发进行了展望.