七种彩色马铃薯的蛋白质营养评价

• 作者: 徐丽珊 戴一辉 程林润 蒲首丞 谢子玉
• 来源期刊: 浙江师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 彩色马铃薯 蛋白质营养 营养评价 氨基酸组成
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 重点学科研究
• 页码范围: 13-18
• 页数: 6页
• 分类号: S532
• 字数: 3938字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16218/j.issn.1001-5051.2020.01.003

摘要

为评价彩色马铃薯的蛋白质营养价值,以7个品种/品系的彩色马铃薯及2个普通品种马铃薯为材料,应用凯氏定氮法、全自动氨基酸分析仪法测定蛋白质含量和氨基酸组成,并使用模糊识别法、氨基酸比值系数(RC)、氨基酸比值系数分(SRC)、必需氨基酸指数(EAAI)和营养指数(NI)评价它们的蛋白质营养.结果表明:7个品种/品系的彩色马铃薯的蛋白质营养差异较大,干粉蛋白质含量范围为6.68％～12.96％,必需氨基酸占氨基酸总量的质量分数比例为28.71％～39.96％;部分彩色马铃薯蛋白质营养较一些普通马铃薯高,其中永康紫洋芋和375-19的蛋白质营养价值明显优于其他彩色马铃薯,是值得培育的品种/品系.实验提示彩色马铃薯具有较高的蛋白质营养价值和广阔的开发前景,也为彩色马铃薯品种的选育及资源的合理利用提供基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程林润		34	56	5.0	6.0
2	徐丽珊	浙江师范大学化学与生命科学学院	68	681	15.0	22.0
3	戴一辉	浙江师范大学化学与生命科学学院	2	0	0.0	0.0
4	谢子玉	浙江师范大学化学与生命科学学院	2	0	0.0	0.0
5	蒲首丞	浙江师范大学化学与生命科学学院	15	11	2.0	2.0