ω-3脂肪酸微胶囊制备方法的研究进展

• 作者: 张昭 徐珍霞 杨陈 董绪燕
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: ω-3多不饱和脂肪酸 微胶囊技术 氧化稳定性
• 年，卷（期）: 2020,（2）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 41-46
• 页数: 6页
• 字数: 3598字
• 语种: 中文

摘要

微胶囊技术是近年来食品领域的研究热点之一,研究表明,使用微胶囊技术包埋ω-3多不饱和脂肪酸可以提高其氧化稳定性和生物利用度.本文综述ω-3多不饱和脂肪酸微胶囊制备方法的研究进展,为ω-3脂肪酸在食品工业的进一步应用和开发提供科学依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨陈	中国农业科学院油料作物研究所	3	0	0.0	0.0
3	张昭	中国农业科学院油料作物研究所	3	29	1.0	3.0
7	徐珍霞	中国农业科学院油料作物研究所	2	0	0.0	0.0
11	董绪燕	青岛农业大学食品科学与工程学院	1	0	0.0	0.0