不同膳食纤维饮食下大鼠粪便矿物元素的测定及其吸收特点

• 作者: 周玉恒 胡存杰 蔡爱华 覃香香 陈海珊
• 来源期刊: 广西科学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 矿物元素 预处理 肠道吸收 原子吸收光谱法 粪便 大鼠
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 研究类
• 页码范围: 330-337
• 页数: 8页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13657/j.cnki.gxkxyxb.20201027.013

摘要

矿物元素是动物体的组成部分,对维持机体正常生理有着重要作用,矿物元素的吸收代谢与膳食纤维密切相关,为研究不同结构的膳食纤维对钾、钠、钙、镁吸收的影响,本文采用原子吸收光谱法对大鼠(Rattusnor-regius)粪便中的4种矿物元素进行检测,比较2种预处理方法对矿物元素的提取效果,以及7种膳食纤维对4种矿物元素肠道吸收的影响.结果表明,干法灰化-混酸消解更适合提取钙、镁元素,而酸法浸提适合提取钾、钠元素;膳食纤维对钙、镁元素吸收率的影响大于钾、钠元素,总体钙、镁吸收率显著低于钾、钠的吸收率;在钾的吸收率上,纤维素组和麦麸组显著高于木聚糖组、果胶组、菊粉组和魔芋组;在钠的吸收率上,纤维素组和果胶组显著低于其他各组;对于钙的吸收率,木聚糖组和魔芋组显著低于纤维素组和麦麸组;镁吸收率果胶组和魔芋组最低,麦麸组最高,差异具有显著性.不同膳食纤维对矿质代谢有不同的影响,与麦麸相比,木聚糖和魔芋降低钙的吸收,果胶降低钾、钠、镁的吸收,纤维素和麦麸对矿物元素吸收率总体大于其余膳食纤维.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周玉恒		2	0	0.0	0.0
2	覃香香		2	0	0.0	0.0
3	陈海珊		2	0	0.0	0.0
4	蔡爱华		2	0	0.0	0.0
5	胡存杰		10	29	3.0	5.0